立秋想吃点汤汤水水，终于到把这一锅搬出来的最好时机了。

我可以说，你去哪个饭馆都很难找到下面这一锅，但在家做是真的简单也真的鲜。

(资料图片)

先煎个蛋，可以再煎一点虾仁，加沸水跟菇类和豆腐一起煮，就这么简单，却煮出了奶白鲫鱼汤的感觉，鲜掉眉毛又暖心，而且少油少盐。

灵魂步骤是煎蛋后加沸水煮出奶白色汤汁，跟蟹味菇和豆腐配很绝。鲜虾主要是为了更鲜，你也可根据冰箱里存货不同随机替换它。

馆子里见不到，但这种做法在民间还有统一的名字，四鲜汤。

食材都自带鲜美，所以只需简单调味，一点盐和白胡椒就够。单喝心满意足，喜欢汤水配饭吃的更是有福了，好好享用吧。

秋天的第一碗鲜汤，到胃了。

四鲜汤

1、平底锅中放入1勺食用油，中火烧至油热后，敲入4个鸡蛋，煎至两面金黄。

2、在锅里用铲子把煎蛋切成块，取出；香菇切片，海鲜菇切去根部，1盒内脂豆腐切成3cm*3cm的小块。

3、锅中放入少许食用油，加入100g虾仁，中火炒至变色，加入香菇、海鲜菇、荷包蛋，最后倒入400ml沸水，看汤汁变奶白色，中火炖煮8分钟。

4、继续加入豆腐块，改中火，煮3分钟，加1勺盐、少许白胡椒调味。（可以撒葱花、枸杞）

享用奶白色的鲜美一锅‍‍‍

安心的味道很适合配饭‍‍‍‍‍

秋天的第一碗鲜汤

到胃了

日食记甄选好物

日食记甄选好物

给大家分享一下我最近做水煮菜的技巧：加1小支高汤。

这是清淡饮食既能节省精力还好吃的方法，也是大馆子主厨做菜总比自己做的好吃的秘密。不过如果遇到“狠活高汤”还不如不放，今天我来交一份我自己很满意安心的方案，日食记cookbuff高汤系列。

有三款高汤选择：浓缩鸡汤、炖牛肉汤、大棒猪骨汤。

它不是“狠活高汤”，配料干净。材料精选广东清远母鸡、骨髓较多的猪后腿棒骨、脂肪含量较高的牛肉和牛棒骨，4小时低温萃取+4小时微沸熬浓。因为真材实料，所以常温状态下油脂凝固，是浓稠的状态。

加水煮开，3分钟就能还原一锅“原炖高汤”。

用它可替代高汤+盐+味精的组合，无需再调味。水煮菜、炖肉、煮面、做汤底涮火锅都可以。

再看看我们社群粉丝的返图，比我们还会做。

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经过了巴氏杀菌，所以不额外添加防腐剂，保证常温状态下9个月的保质期。

日食记限时福利价：59.8元3袋（含12条），一条不到5元。

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