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春暖花开，万物生长 各种野菜也随之生机勃勃 在这踏青时节，人们漫步郊野 嫩绿新鲜的野菜，让人“怦然心动” 但是 有些野菜与有毒植物外表酷似误采误食野菜中毒，严重可危及生命 紧急提醒！↓↓↓ 陌生野菜莫要采，熟悉野菜需留意● 辨识野菜须谨慎野菜，是指可以作为蔬菜或用来充饥的野生植物的统称。广泛生长于自然环境中。与栽培蔬菜相比，含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素，以及黄酮类化合物等多种植物次生代谢产物。 许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋（见下图）等。也有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的危及生命。因此， 对不熟悉的野菜，大家不要采摘，避免误食有毒野菜！● 避开污染保生态在采摘熟悉的野菜时， 一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜；有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。 去正规场所购买，处理野菜莫大意●可靠渠道适量买消费者如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。 ● 各种做法熟为要野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。 野菜不宜当主菜，特殊人群要注意食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如蒲公英具有清热解毒，消肿散结，利尿通淋的功效；小蓟具有凉血止血，散瘀解毒消痈的功效。多数野菜性凉，特别是苦味野菜，易伤脾胃。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择的适量食用。 老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。 食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

来源 | 人民网科普

责任编辑 | 杨世英

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